Boek Nederlands

Het uienkookboek : het onmisbare kookboek voor het bereiden van uien, knoflook, prei, lente-uitjes, sjalotten en bi...

Brian Glover (auteur)

Het uienkookboek : het onmisbare kookboek voor het bereiden van uien, knoflook, prei, lente-uitjes, sjalotten en bi...

Brian Glover (auteur)
Een schitterend boek over het populairste en veelzijdigste ingrediënt ter wereld - de ui. Het uienkookboek bevat alle mogelijk informatie over het kopen, bewaren, bereiden en kweken van leden van de uienfamilie. Daarnaast worden ook alle kooktechnieken, van hakken en snijden tot karameliseren, roosteren en vullen, behandeld. Het boek beschrijft meer dan 150 inspirerende recepten; klassieke gerecht
Titel
Het uienkookboek : het onmisbare kookboek voor het bereiden van uien, knoflook, prei, lente-uitjes, sjalotten en bieslook
Auteur
Brian Glover
Taal
Nederlands
Oorspr. titel
Onion : the essential cook's guide to onions, garlic, leeks, spring onions, shallots and chives
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2002
256 p. : ill.
ISBN
90-5920-025-X
Plaatsingssuggestie
629.74 (SISO) Groenten - Fruit (ZIZO)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 20 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Misschien is het wat overdreven om, zoals op de achterflap staat, te beweren dat de ui het veelzijdigste ingrediënt ter wereld is. Feit blijft echter dat er nauwelijks een keuken te bedenken valt waarin niet een lid van deze uitgebreide familie wordt gebruikt. In dit naslagwerk komt een breed scala van aspecten aan bod dat met deze groente te maken heeft, zoals teelt en bewaren, geschiedenis, soorten, bereiding, maar ook wat ongewonere als folklore, volkswijsheden en de ui als geneesmiddel. De recepten komen daarna en zijn ingedeeld op menuvolgorde in acht hoofdstukken. Prachtige kleurenfoto's, reproducties en tekeningen zorgen voor een prima basisboek op dit gebied. De auteur geniet in Engeland bekendheid door de BBC-serie Masterchef en zijn culinaire bijdragen aan tijdschriften als Homes & Gardens, Food & Travel, BBC Good Food etc. Alfabetisch register.