Boek Nederlands

Delizia! : de geschiedenis van de Italianen en hun keuken

John Dickie (auteur)

Delizia! : de geschiedenis van de Italianen en hun keuken

John Dickie (auteur)
Geschiedenis van de Italiaanse eetcultuur die door allerlei historische ontwikkelingen is bei͏̈nvloed.
Titel
Delizia! : de geschiedenis van de Italianen en hun keuken
Auteur
John Dickie
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Delizia! : the epic history of the Italians and their food
Uitgever
Amsterdam: Ambo, 2008
407 p., [24] p. pl.
ISBN
9789026321252
Plaatsingssuggestie
906.3 (SISO) Italiaanse keuken (ZIZO)

Ook in de collectie als:

Boek: Nederlands (andere uitgaves)

Beschikbaarheid in Vlaamse bibliotheken

Meer dan 49 keer in Vlaamse bibliotheken

Besprekingen

Italiaans eten is in heel veel landen buitengewoon populair. Bij de consument wordt met benamingen als traditioneel, uit de boerenkeuken enz. de indruk gewekt dat de Italiaanse keuken al sinds de middeleeuwen vrijwel ongewijzigd bleef. De auteur, die eerder met 'Cosa nostra'* een studie over de Siciliaanse maffia schreef, maakt in deze geschiedenis van de Italiaanse eetcultuur duidelijk dat dit een misverstand is. Hij volgt de culinaire ontwikkeling chronologisch vanaf ca. 1100 (de gedroogde pasta komt van de Arabieren), het verschijnen van diverse kookboeken, de stadscultuur in de Renaissance, de Italiaanse eenwording in de 19e eeuw, de opkomst van het fascisme, de hoogconjunctuur na de Tweede Wereldoorlog, Slow Food enz. Hij maakt duidelijk dat de Italiaanse keuken er vooral een is van de stedelijke eetcultuur; daar was het voedselaanbod groter, werd de keuken beïnvloed door vele handelscontacten enz. De nostalgie naar de 'eerlijke boerenkeuken' of 'cucina povere' kwam pas op gang n…Lees verder